Как посчитать потребляемую мощность в кофейне?

Кофе, который мы будем продавать, должен быть вкусным и
качественным – это минимальные требования для вхождения в кофейный бизнес. От
чего же зависит качество? Существует 4 общеизвестных фактора:

1. Хорошие
   кофейные зерна
2. Правильный
   помол
3. Профессиональное
   кофейное оборудование
4. Мастерство
   бариста

В этой статье рассмотрим третий пункт. Нельзя положить две чайные ложечки растворимого Nescafe в стакан и продавать, от нас ждут чего-то большего. Поэтому нам необходимо выбрать качественную кофемашину, но сначала очень кратко рассмотрим, какие они бывают и чем отличаются.

Нами будет использоваться так называемая эспрессо-машина,
как легко догадаться, основной продукт которой – эспрессо, а уже из него
делаются различные наименования кофе.

Типы кофемашин

Существует 3 типа профессиональных кофемашин, различающихся степенью автоматизации:

1. Полуавтомат
2. Автомат
3. Суперавтомат

Все 3
типа поддерживают рабочее давление, температуру и уровень воды в автоматическом
режиме.

В
отличие от полуавтомата, в автомате пролив воды осуществляется без участия
человека. Помол кофе, формирование кофейной таблетки и удаление отходов
осуществляется в ручном режиме в обоих случаях.

Суперавтомат
же выполняет абсолютно все действия сам после нажатия на одну кнопку. Суперавтомат
идеален для фастфудов или ресторанов, нам он не подходит, так как мы
специализируемся именно на кофе и хотим усложнить жизнь бариста.

Между автоматом и полуавтоматом все не так однозначно.
Автомат дороже, но менее требователен к умениям бариста, при этом обладает
большей производительностью. Внешне же они обычно различаются только
количеством кнопок.

Количество
групп

Бывают экспрессо-машины с одной, двумя и тремя группами. Чем групп больше, тем больше цена, размер и производительность. Оптимальным для небольшой кофейни со средней проходимостью является наличие двух групп. Такая кофемашина позволит непрерывно готовить большое количество чашек эспрессо без остановки.

Объем
бойлера

Бойлер – металлическая емкость, в которой нагревается вода. Непосредственно для приготовления кофе эта вода не идёт, она используется как теплоноситель, кроме того, из нее создается пар для взбивания молока. Чем больше объем бойлера, тем стабильнее работа кофемашины. Хорошим бонусом будет наличие второго бойлера.

Мощность кофемашины

Чем мощнее кофемашина, тем быстрее будет нагреваться вода и
стабильнее поддерживаться давление. Главное, чтобы сеть справлялась с
нагрузкой.

Сравнение кофемашин

Рассмотрим некоторые варианты профессиональных кофемашин с 2 группами. У большинства представленных эспрессо-машин есть вариации с 1 группой по более дешевой цене.

NUOVA SIMONELLI APPIA II 2 GR

• Тип: автомат (V) или полуавтомат (S).
• Страна производитель: Италия.
• Количество групп: 2.
• Объём бойлера: 11 литров.
• Потребляемая мощность: 3,2 кВт.
• Примерная цена: 155 тыс. (V), 140 тыс. (S).

Сравнение
начинается с этой кофевашины, так как мне она симпатизирует больше всего
соотношением цены и качества. По сути это необходимый профессиональный минимум,
который в то же время готовит вкусный кофе. Из недостатков – слегка врущий
манометр. Существует более дешевый вариант кофемашины Compact с
меньшим объемом бойлера. Возможна опция с высокими группами и подогревом чашек.

BIEPI MCe-2

• Тип: автомат (A) или полуавтомат (S).
• Страна производитель: Италия.
• Количество групп: 2.
• Объём бойлера: 12 литров.
• Потребляемая мощность: 3 кВт.
• Примерная цена: 165 тыс. (V), 145 тыс. (S).

Похожая на предыдущую, чуть
менее известная итальянская эспрессо-машина.

WEGA Orion

• Тип: автомат (A)
• Страна производитель: Италия.
• Количество групп: 2.
• Объём бойлера: 10,5 литра.
• Потребляемая мощность: 3,9 кВт.
• Примерная цена: 175 тыс.

Отличительной особенностью данной кофемашины
является более адекватное соотношение мощности и объема бойлера, что делает ее
работу более стабильной.

Elektra Kup 2W

• Тип: автомат
• Страна производитель: Италия.
• Количество групп: 2.
• Объём бойлера: 12 литров.
• Потребляемая мощность: 3,9 кВт.
• Примерная цена: 320 тыс.

Премиальный вариант для сравнения. Имеется ряд интересных опций, таких как встроенная очистка воды. Такая кофемашина для мини кофейни не будет оправдана из за высокой цены

Gino GCM-322

• Тип: автомат
• Страна производитель: Китай.
• Количество групп: 2.
• Объём бойлера: 12,5 литра.
• Потребляемая мощность: 4 кВт.
• Примерная цена: 160 тыс.

Как и везде есть китайский вариант. Машина
имеется очень хороший набор опций и приемлемую цену. Стоит ли переплачивать за
страну-производитель? Непосредственно в этой категории товаров, я считаю, что
стоит.

Expobar Zircon Control 2 GR

• Тип: автомат
• Страна производитель: Швеция.
• Количество групп: 2.
• Объём бойлера: 11,5 литра.
• Потребляемая мощность: 3,35 кВт.
• Примерная цена: 158 тыс.

Машина от швецкой фирмы Crem International как
альтернатива Италии.

Список можно продолжать долго, но на цену и
характеристики представленных моделей можно ориентироваться.

Аренда
кофемашины

Есть ли альтернативы покупке? В любом городе с населением от нескольких десятков тысяч человек есть организации, представляющие кофемашины в аренду. Обычно не за деньги, а за покупку зерен кофе непосредственно в их магазине. Конечно же, кофе будет значительно дороже, чем у обычных поставщиков.

Я сравнил разные предложения по своему городу. Требуется купить от 8 до 15 кг зерна по цене 1600-2000 рублей за кг. При средней цене качественного кофе в 1000 рублей за кг получаем цену аренды в 7-15 тысяч рублей ежемесячно.

Таким образом, затраты на покупку новой машины окупится за 1-2 года, и при аренде мы как бы берем деньги в кредит под 50-100% годовых, что не очень-то и выгодно. Но не все так однозначно, обычно при заключении договора в пользование дают кофемолку, и в стоимость входит бесплатное техническое обслуживание кофемашины.

Арендодателю выгодно, чтобы кофемашина исправно работала как можно дольше. Это решает часть наших задач.

Наиболее разумно, мне кажется, пользоваться
арендой в первый год после открытия, а дальше, если точка окажется стабильно
прибыльной, уже задуматься о покупке новой машины.

Вывод

Кофемашина для мини кофейни является значимой статьей расходов при открытии заведения, но экономить тут нелья. Это центральный элемент кофейни, к выбору которого нужно подойти максимально серьезно.

Источник: https://coffeegravity.ru/2019/02/23/kofemashina-dlya-mini-kofeini/

Рассчитываем рентабельность стационарной и мобильной кофейни

Мазаева Наталья Копирайтер

13.12.2016 2 минуты чтения

Хотите открыть кофейню, но не уверены, что вложения окупятся? Не знаете, на какую ежемесячную прибыль рассчитывать? Узнайте из статьи о факторах, влияющих на рентабельность бизнеса.

Кофейня: прибыльно ли открывать с нуля

Рассчитаем рентабельность кофейни. Для заведения площадью 150 м² потребуются инвестиции в среднем от 3’000’000 — 4’000’000 ₽.

Сколько прибыли приносит мини-кофейня? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо понять, какая выручка будет у заведения. Для этого подсчитаем, прибыль кофейни, получаемую с одной чашки кофе.

Чтобы приготовить один эспрессо, потребуется примерно 7 грамм молотого кофе. Из одного килограмма кофе мы получим 140 порций напитка.

• Качественные кофейные зерна стоят в среднем 1’200 ₽ за килограмм
• Цена чашки эспрессо — 80 ₽
• Выручка за день от продажи этого вида кофе составит 11’200 ₽
• Доходность кофейни — 800%.

Этот пример доказывает, что кофейный бизнес может приносить высокую прибыль. Но учтите, что для других видов кофе вам потребуются дополнительные ингредиенты: молоко, сливки сиропы. Реализация кондитерских изделий также увеличит затраты на бизнес.

При грамотной организации бизнес-процессов и качественной рекламе кофейни вложения в бизнес окупятся через 3-4 года.

Рентабельность мобильной кофейни: особенности

Рентабельность мобильной кофейни составляет примерно 30%. Увеличить прибыль позволит, например, участие в городских праздниках.

Однако будьте готовы к тому, что первые полгода прибыль будет минимальной . Однако это именно то время, когда вы можете заявить о себе. И понять, насколько удачно выбраны место и ассортимент кофе.

Посчитаем средние расходы на запуск мобильной кофейни, чтобы оценить рентабельность бизнеса. На старте потребуется 730’000 ₽. Сюда входят:

• Автомобиль — 600’000 ₽.
• Оборудование — 100’000 ₽.
• Первая партия кофе, молока, сиропов и одноразовой посуды — 30’000 ₽.
• Средняя чистая прибыль — 250’000 ₽.

Здесь мы не учитываем вложения в маркетинг: разработку логотипа и наружной рекламы, которая будет размещаться на автомобиле. Если вы планируете использовать стаканчики с собственным логотипом, это также увеличит затраты.

Как ускорить окупаемость кофейни

Инвестируйте в готовый бизнес. Покупка действующей кофейни поможет сэкономить на первом этапе. Сэкономленные деньги можно выгодно инвестировать в маркетинг, чтобы привлечь новых посетителей. Тем самым вы повышаете рентабельность кофейни и вернете вложенные средства гораздо быстрее.

Читайте другие статьи про кофейни:

Источник: https://AlteraInvest.ru/rus/blogi/kak-rasschitat-rentabelnost-kofejni/

Как рассчитать энергопотребление у кофейного и снекового автомата?

11.10.2016

Как рассчитать энергопотребление у кофейного и снекового автомата?

Один из главных вопросов от арендодателей – сколько энергии потребляет ваш автомат. Некоторые даже рассчитывают аренду с учетом этой суммы. Вместе с нашим старшим техником Владимиром Михайловичем мы поможем вам разобраться в этом вопросе.

Многие арендодатели к стоимости аренды добавляют расходы на электроэнергию. Можно, конечно, поставить счетчик. Но учитывая, что энергопотребление кофейного автомата в месяц – это достаточно стандартная величина, зачем устраивать себе лишние траты?

Конечно, точно посчитать не получится. Ведь у снекового и кофейного автомата энергопотребление зависит от кучи параметров – вплоть до температуры в помещении. 

Но чтобы вы могли представить себе примерные цифры, мы сами провели исследование, используя счетчик электроэнергии Меркурий-201 и измерили расход энергии у разных кофейных и снековых автоматов с разной нагрузкой. 

Энергопотребление кофейного аппарата, в первую очередь зависит от его типа – растворимый или зерновой. 

Второй фактор – загруженность автомата. Все зависит от активности вашей точки. Без продаж (в состоянии покоя) автомат в среднем потребляет 1,8 кВт.ч в сутки. Если он будет готовить 50 чашек в день, потребление электроэнергии у кофейного автомата возрастет до 3 кВт.ч. 

Рассчитывать энергозатраты для какого-то конкретного автомата смысла особого нет. На всякий случай мы замерили несколько моделей – Necta Kikko, Bianchi 951и Saeco Cristallo 400. И практика показала, что в рамках одного типа (растворимый или зерновой) показатели энергозатрат у разных автоматов примерно одни и те же.

• Так что можете смело воспользоваться нашей таблицей в конце этой статьи.
• Тут все куда масштабнее и факторов, влияющих на электропотребление куда больше:

• внутренняя температура;
• заводская холодильная установка;
• утечки холода (расстояние от стены, наличие закрывающей шторки выдачи, стеклопакет или простое стекло)

1. И играя на этих параметрах, можно серьезно сэкономить!
2. Во-первых, за счет настройки внутренней температуры. Если у нас внешняя температура 20 градусов, можно получить такой расход энергии:

• 5 градусов – 5,5 кВт.ч в сутки
• 10 градусов – 5 кВт.ч в сутки
• 15 градусов – 4,5 кВт.ч в сутки

Задайте температуру в 10 – 15 градусов и затраты на электроэнергию резко упадут. К тому же, это оптимальный режим охлаждения – практика клиентов SuperVending показывает, что переохлажденные напитки продаются гораздо хуже. Особенно в детских учреждениях – ведь родители не хотят, чтобы у ребенка начался кашель или разболелось горло. 

А зимой можно вообще отключить холодильную установку – тогда энергопотребление составит всего 1 кВт.ч в сутки! И оплата за энергию упадет в 5 раз!

Второй момент – сама система охлаждения. Если заводская холодильная установка, как мы уже указали, потребляет в среднем 5 кВт.ч в сутки, то кондиционеры, которые иногда ставят на снеки, съедает сразу 8,4 кВт.ч. Неслабая разница, правда?

Третий момент – правила энергоэффективности. Если закрывать вентилятор холодильной установки (по правилам, минимум 10 см от стены), использовать стеклопакет, а не стекло, а также шторки, закрывающие «окно» выдачи товара, получится сэкономить порядка 1 – 2 кВт.ч в сутки. А заодно и срок службы установки увеличится.

Энергопотребление автоматов в месяц

Тип	Потребление, кВт.ч	Расход в мес, руб*
Раствор. кофе аппарат	179,8 – 217	991 – 1193,5
Зерновой кофе аппарат	148,8 – 186	818,4 — 1023
Снек кондиционер	260,4	1426
Снек заводской	260,4	852,5
Снек с выключенной установкой	31	170,5

• * С учетом средний стоимости кВт*ч по Москве для коммерческих предприятий в размере 5,5руб.
• Теперь вы знаете, на какие траты стоит рассчитывать и как можно сэкономить на энергозатратах. 
• А если у вас остались вопросы, не стесняйтесь их задавать – мы всегда рады помочь!
• Владимир Михайлович (старший техник компании SuperVending)

Источник: https://www.supervending.ru/about/articles/kak-rasschitat-energopotreblenie-u-kofeynogo-i-snekovogo-avtomata/

Сколько энергии потребляет кофемашина

Вопрос об экономии электроэнергии особенно остро стоит в момент экономической нестабильности и высоких цен на ресурс. Планируя снизить расходы на оплату коммунальных платежей, потребитель задумывается о потребляемой мощности электроприборов и бытовой техники.

Кофемашина входит в число лидеров по потреблению электричества. Чтобы понимать, как рациональнее организовать свой быт и не быть заложником больших счетов за электричество, нужно знать, какая потребляемая мощность кофемашины.

Попробуем разобраться в этом вопросе более детально.

Потребление

Кофемашина

Для многих людей приобретение кофемашины – важнейшее действие. Некоторые не могут жить и работать без чашечки кофе, кто-то страдает от низкого кровяного давления и вынужден пить тонизирующий напиток. Независимо от того, где используется кофемашина, потребителя волнует вопрос о размере расходов.

В число десяти наиболее энергозатратных приборов входит кофемашина. Ее средняя мощность колеблется в пределах половины – полутора киловатт, в зависимости от модели. При максимальном использовании прибора в домашних условиях время работы прибора не превышает половины часа.

Если речь идет о торговом кофейном автомате, цифры будут совсем другими. Если арендуется помещение и установлен кофе-аппарат, стоимость потребления электричества прописывается в договоре аренды и ложится на плечи арендатора.

Нередко необходимо предоставить предварительные расчеты о количестве потребляемого ресурса.

Чтобы ответить, сколько потребляет кофемашина, нужно произвести предварительный расчет.

Попробуем рассмотреть расход электричества при редком использовании кофемашины в быту.

1. Автомат по приготовлению кофе не всегда работает в активном режиме. Большую часть суток он находится в так называемом спящем режиме. Но даже в этом случае потребление ресурса продолжается: работает подсветка панели управления. Потребление составляет 0, 70 киловатт-час в сутки.
2. В активном режиме готовится кофе. Процесс занимает от восьми до пятнадцати секунд. За сутки в таком режиме аппарат находится около двадцати минут, но это приблизительный расчет. В процессе приготовления напитка потребляется сто ватт в сутки.
3. В режиме нагревания подогревается вода. Программа прибора рекомендует осуществлять это через определенный промежуток времени. При нагревании воды потребляется 1,3 киловатта в сутки.

Сложив все показатели, получаем, что усредненный кофейный автомат в целом потребляет чуть больше двух киловатт электроэнергии.

Умножив на количество дней месяца, получаем шестьдесят киловатт-час. Итоговая цифра разнится в каждом конкретном случае, так как кофемашины могут быть разных типов:

• для растворимого кофе;
• для зернового кофе.

Сколько электроэнергии потребляет пылесос

Количество расходуемой энергии зависит от вида итогового напитка:

• кофемашины для заваривания растворимого кофе тратят на нагревание воды около четырех киловатт в сутки;
• аппараты для заваривания кофе на нагревание воды тратят три киловатта в сутки.

Также очень сильно на количество потребляемого ресурса влияет интенсивность использования автомата: на заваривание пятидесяти чашек напитка в сутки израсходуется три киловатта электроэнергии.

Размер у кофеварок потребления электроэнергии разнится в зависимости от марки и технических характеристик.

Потребление электроэнергии

Для домашнего использования идеально подойдут кофемашины мощностью около одного квт. Функциональные возможности прибора ничуть не хуже, чем у более мощного аналога, а вот потребление электричества в разы умереннее.

Кофемашина мощностью около одного квт

Самые бережливые хозяева могут обратить внимание на кофейные машины с функцией сохранения энергии. Их расход электричества потребление энергии намного ниже.

Специалисты рекомендуют модели, которые прекрасно зарекомендовали себя благодаря функциональности, практичности, высокому качеству. Для снижение потребляемого энергоресурса и уменьшения количества используйте делонги. Они потребляют небольшое количество ватт в сравнении с аналогами. Хорошо зарекомендовали себя Necta Kikko, Bianchi 951и Saeco Cristallo 400.

Как экономить, не отказывая себе в чашечке ароматного тонизирующего напитка? Любая автоматическая кофемашина имеет нагревательный элемент. Включенный в розетку аппарат, даже не в активном режиме, потребляет электричество. Термоблок подогревает воду, она постепенно остывает и снова доводиться до определенной температуры.

Сколько электроэнергии потребляет вентилятор?

Не стоит удивляться, что, не используя кофемашину, все равно происходит расход ресурса.

Каждый день тратиться электричество, а также происходит пассивная нагрузка на систему. Поэтому переводите аппарат в режим ожидания. В таком состоянии термоблок не работает.

При условии, что вы не планируете пользоваться машиной долгое время, отключите кнопку на лицевой панели и нажмите кнопку выключения.

В условиях дома экономить на кофемашине таким образом несложно: выпили кофе – выключили.

Источник: http://schetchik-info.ru/skolko-energii-potreblyaet-kofemashina/

Расчет потребления электричества торговым автоматом

• На нашем форуме часто задают вопрос как рассчитать потребление электричества торговым автоматом в месяц поскольку арендаторы иногда просят НУ очень нереальны суммы за месяц.
• Возьмем например автомат Kikko Max или просто Kikko. Откроем его документацию и найдем страницу №4, нас интересует пункт «Потребляемая мощность» столбик «Эспрессо»
• По паспорту данный тип автоматов потребляет 1800 ватт.
• У нас есть два варианта как посчитать:

1. Вы устанавливаете электросчетчик и получаете через месяц точные значения.

   Переходим по ссылке и смотрим  как  установить электросчетчик.

2. Воспользоваться формулой примерного расчета. В паспорте автомата производитель нам указал следующие сведения: 30 порций/час — потребление 231,7 Вт. Это при самом идеальном раскладе (точке) где клиенты просто не отрываются от автомата.

   Но для нас будет даже большим счастьем если автомат будет продавать 10-15 порций в час что примерно составит 92 Вт. А в режиме ожидания (например воскресенье в гос.учрнеждении) 24ч — 2102 Вт, то в 1ч=87,58 Вт. Итак берем рабочий день Торгового Центра с 9 до 21 часа. Рабочих часов получается 12.

   За это время автомат у нас может продать примерно от 120 до 180 стаканов, что составит по потреблению от 1104 Вт ~ 1,1 кВт но не более 2 кВт. берем поправку на ночной простой в 12 часов из того же тех.паспорта и получаем 1050 Вт ~1кВт. Суммируем и получаем ~ 2,1 — 3 кВт сутки, умножаем на 30 дней и получаем ~63-90 кВт в месяц.

   узнаем цену 1к Вт и считаем затраты. Например у нас 5руб за 1 кВт итого ~315-450 руб в месяц оплата за электричество. По счетчику у вас получится и того меньше, поскольку могут на ночь и вовсе отключать.

Надо понимать тот факт что это еще будет зависеть и от места где установлен автомат — улица, помещение, т.

к термодатчик на бойлере автомата всегда контролирует температуру и держит ее в рабочем диапазоне который был задан в автомате.  Если у вас прохладно (тамбур магазина), то потребление электроэнергии может вырасти, но всегда есть пределы.

Если у вас автоматы работаю спаренно (кофе + снек) то нужно расчитывать потребление и для снека, далее все это суммируется и сумма будет в пределах от 1000р до 1500руб, опять же  зависит от технического состояния автоматов.

Рекомендуемые товары

Necta Kikko Max Es6

310 780 р.

Necta Kikko Es6

276 340 р.

Источник: http://shop.infovend.ru/raschet-potrebleniya-elektrichestva-torgovym-avtomatom-article.html

Сколько электроэнергии потребляют кофейные автоматы?

Сколько электроэнергии потребляют кофейные автоматы?

Торговый кофейный автомат – это оборудование, которое подключается к общей электрической сети помещения, в которой он установлен.

Оплата электроэнергии, которую кофе-аппарат потребляет, может ложиться на владельца арендуемой под вендинг-автомат площади или на владельца автомата. Этот пункт всегда прописывается в договоре аренды.

Иногда требуются предварительные данные о расходе электричества, поэтому поговорим о том, как произвести предварительный расчет электроэнергии кофейного автомата.

Правила подключения электроприборов

Электрические цепи в современных зданиях выдерживают ограниченные нагрузки, максимальная потребляемая мощность электрических приборов составляет 1800 Вт при токе 10 А. Электропотребление зависит от мощности кофе-автомата.

Но чаще всего при первичном запуске для автономной проверки работы торгомата с параллельным нагреванием бойлером воды потребляемая мощность работы кофейного аппарата составляет именно такую цифру. Проверочный цикл длится около 3 минут.

Затем автомат входит в рабочий цикл, который состоит из нескольких режимов.

Режимы работы автомата по продаже кофе

Режим ожидания

Когда автоматом не пользуются, он может находиться в «спящем» режиме 23 часа в сутки. При этом действует активная подсветка лицевой панели и платы центральной панели управления.

В таком режиме кофейный автомат потребляет 0,69 кВт/ч в сутки при условии потребляемой мощности 30 Вт/ч в сутки (эту цифру можно уточнить в документации аппарата, там прописаны параметры работы во всех режимах).

Активный режим

В нем автомат готовит напитки, средний цикл приготовления составляет от 8 до 15 секунд. Суммарное время работы в сутки – 15-20 минут, но точный расчет времени работы активного режима можно сделать только на месте. Готовя напиток, аппарат потребляет 100 Вт/ч в сутки. В этом режиме автомат по продаже кофе расходует 0,05 кВт/ч электроэнергии в сутки.

Режим нагревания

В этом режиме аппарат греет воду с помощью бойлера. Чаще всего автоматы запрограммированы делать это один раз в течение 5 секунд в определенный отрезок времени (например, в 2 минуты).

Эти 5 секунд в сутки составляют тот самый час, который мы отняли от «спящего» режима. Нагревая воду, вендинг-аппарат потребляет 1300 Вт/ч в сутки.

Совершив простые арифметические действия, получаем реальную потребляемую электроэнергию в количестве 1,3 кВт/ч в сутки.

Общее потребление во всех режимах

Суммируя получившиеся результаты, получаем, что в сутки кофейный автомат забирает 2,04 кВт/ч. Для получения месячного результата нужно умножить его на 31 день, и получится 63,24 кВт/ч.

Это средняя цифра, она может отличаться в большую или меньшую сторону, но ненамного. Чтобы получить реальные показатели, можно смонтировать перед автоматом счетчик и снять точные данные.

Автоматы потребляют очень мало энергии – примерно как современные бытовые холодильники.

К списку статей

Источник: https://vendings.ru/articles/skolko-elektroenergii-potreblyayut-kofejnye-avtomaty/

потребление электроэнергии в ресторане

Здравствуйте! Пожалуйста, скажите сколько в среднем нужно kw, для ресторана (130 посадочных мест). Кухня европейская. На кухни планируется, конвектомат, плита 6 кон.

гриль(жарочная поверхность), фритюр 2х8, холодильники 6шт, столы-холодильники 3шт и прочее оборудование + вытяжка(приток).

Нам хотят разрешить 90kw, по моему это на грани, учитывая еще в баре технику и хотим качественную(мощную) вытяжку в зал. Спасибо. С уважением, Ярослав.

• Есть ответ
• Ответил специалист компании «Деловая Русь» Коновалова Анна

Уважаемый Ярослав! Для точного определения необходимой мощности для Вашего предприятия, Вы можете прислать нам полный список оборудования. Для позиций, которые Вы перечислили (пароконвектомат, плита, гриль, фритюрница, холодильные столы, холодильные шкафы), требуется порядка 55 kw.

Барное оборудование потребляет не очень много энергии (кофемашина – в среднем 3-5, кофемолка – 0,4, соковыжималки – 0,6, холодильные и морозильные столы – по 0,5-0,7). Таким образом, выделяемая Вам мощность 90 kw – скорее всего будет достаточной.

Для сравнения: для предприятия фаст-фуд, в котором используются мощные фритюрницы, грили, котлы и т.п. требуется порядка 75-80 kw. Удачи!

Похожие вопросы

Другое Компание Юниторг

На одной из фотографий (ресторан ФУДФЭКТОРИ) изображена или сковорода или мармит круглой формы. Наш очень требовательный клиент захотел именно такую. Мы обыскали весь сайт Вашей компании, но не обнаружили ни чего похожего.

Просим Вас сообщить нам название, марку этого оборудования. Заранее благодарим.

Другое ТРЕБУЕТСЯ КРИДИТ!

Здравствуйте….прочитав про ваше кридитование я что-то так и не понял чем вы занимаетесь…)) у меня к вам такой вопрос: мне нужно купить 3 фуры общей стоимостью 150000$ я бы хотел взять такую сумму в кредит сроком на 5 лет….если вы такую услугу мне можите предоставить, то каков будет процент, и какие нужны документы для получения такого кредита?

Другое Сотрудничество в сфере логистики

Яна, спасибо за Ваш ответ относительно контактов Вашей компании. Но информация предоставлялась на общий адрес компании неоднократно (trapeza@trapeza.ru). Вопрос был с кем можно пообщаться лично, а не высылать информацию на общий адрес, относительно сотрудничества в сфере логистики. Спасибо.

Задать вопрос специалисту

Источник: https://www.trapeza.ru/answer/5562/

Как сэкономить электроэнергию в ресторане, столовой, кафе? Срочно внедрите эконометр

22 мая 2016

Экономика предприятия общественного питания

• Факты – вещь упрямая
• Среднестатистический ресторатор тратит от  4% до 6%  каждого доллара на коммунальные платежи.
• Электроэнергия – самая большая статья расходов коммунальных платежей.
• Распределение расходов электроэнергии выглядит следующим образом: приготовление пищи (23%), обогрев помещений (19%), нагрев воды на газе (19%), освещение (11%), остальные нужды.
• По сравнению с классическим рестораном, фаст – фуды расходуют примерно на 8% больше электроэнергии с каждого «энерго – доллара».
• Один гриль может расходовать больше электроэнергии, чем 6 электросковород или сковород на электроплите.
• Экономия электроэнергии на 20% может увеличить прибыль ресторана на 33%.
• Переход от обычной лампы накаливания к флуоресцентной дает экономию в 34$  на каждую лампочку в год.
• Срочно начинаем экономить

Последние тенденции экономического развития государства  сформировали новые реалии в стратегии работы предприятий индустрии гостеприимства и ресторанного бизнеса.

Жесткие законодательные инициативы власти, рост цен на продукты питания,  удорожание электроэнергии,  изменения на рынке труда  и в системе налогообложения потребовали от рестораторов новых  ресурсосберегающих и экономичных решений по оптимизации расходов своего бизнеса.

Вопрос повышения рентабельности ресторана сегодня – это вопрос не только эффективного управления продажами, продвижения ресторана, внедрения эффективных методов работы с аудиторией или грамотно налаженного управленческого учета.  Режим жесткой, но разумной экономии – это тот самый рычаг  в эффективном управлении предприятием, который позволяет ресторатору гарантированно экономить до 30% от всех основных статей расходов ресторана.

Рассмотрим основные современные технологические и технические возможности внедрения программы экономии  ресурсов в предприятии питания:

1. Электроэнергия

Большинство производителей оборудования для рынка HoReCa сегодня серьезно озабочены вопросом реализации опций энергосбережения в своих разработках. Например, американская компания  Toastmaster of Elgin внедрила программу энергосбережения в конвейерных тостерах для фаст- фудов.

Теперь верхние и нижние нагревательные элементы агрегатов  контролируются термостатом по- отдельности, позволяя устанавливать режим работы устройства как в автоматическом, так и ручном режиме.

Подобное решение называется «термостат менеджмент» и активно применяется  сегодня почти во всех типах нового оборудования.

  разработала новый тип кофе машин, отвечающий таким требованиям. Новые машины потребляют ровно столько электроэнергии, сколько необходимо для поддержания температуры напитка от 85-90 º С.

  Сравните подобное решение со стандартным вариантом, когда каждый нагревательный элемент в 100 Вт работает без остановки все время, пока машина включена в сеть.

Расходы на HVAC (отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха – от (агл.) Heating-Ventilation -Air conditioning) составляют, по статистике, до 28% постоянных расходов ресторана. 35% из них  приходится на электроэнергию, расходуемую кухонным оборудованием.

Ниже приведены некоторые конкретные практические шаги по экономии электроэнергии в ресторане, основанные на рекомендациях международной организации Pacific Gas and Electric’s Food Service Technology Center.

С чего начать внедрение программы «Эконометр»?

§ Составьте расписание работы, включения/выключения электроприборов на кухне. Введите правило для сотрудников выключать грили и электросковороды,  в период спада заказов, выключать печи после приготовления выпечки. После выключения любое оборудование будет нагреваться не более 10-12 минут.

§ Перемонтируйте систему вытяжки, если она смонтирована как обще-принудительная.  Обеспечьте каждый вытяжной зонт независимой системой вытяжки. Выключайте работающие зонты в период, когда оборудование, установленное под ними – не работает.

§  Установите датчик движения на фонарях освещения на парковке перед рестораном

§ Установите датчики движения или таймерное включение во всех подсобных помещениях, включая кладовые и склады

§ Установите низкотемпературные сенсоры или таймерное включение в морозильниках и проходных охлаждающих тоннелях. Это не только сэкономит работу электроэнергии, но и снизит нагрузки на компрессор.

§ Снизьте нагрузку на посудомоечную машину. Перенесите часть объема расхода горячей воды на мытье посуды при помощи резинового шланга. Нагревайте только тот объем воды, который необходим для мытья посуды. Нет смысла нагревать воду до температуры, предполагающей использования смесителя горячей и холодной воды.

1. § Используйте насадки на краны в моечной для экономии горячей воды
2. § Модифицируйте системы освещения, включая:
3. – Переход на низковольтные лампочки
4. -Переход от ламп накаливания к флуоресцентным лампам
5. § Используйте реостаты (диммеры), датчики движения, и фотодатчики для автоматического контроля освещения.
6. § Используйте натриевые или низковаттные галидные лампы для внешнего освещения на улице.
7. § Используйте маленькие флуоресцентные лампочки в кухне

§ Используйте термостаты везде, где рекомендовано регулировать температуру. Каждое увеличение на один градус тепла приводит к увеличению от 4-5% увеличения потребления энергии.

§ Отключайте опции “stand by” и «ночной режим» на оборудовании, когда оно не используется.

§ Закрывайте крышки термостатов, для того чтобы не могли сбиться настройки температуры

§ Нагревайте тепловое оборудование не выше температуры, указанной в паспорте на изделие. При низкой активности заказов – выключайте оборудование.

§ Используйте современные покрытия для кухонных столов для того чтобы снизить воздействие прямых солнечных лучей с больших окон, выходящих на запад и юг.

§ Прочищайте конденсатор и испарительные кольца на кондиционерах и холодильном оборудовании.

§ Проверяйте холодильное оборудование на предмет утечек. Утечки увеличивают нагрузку на оборудование и увеличивают расход электроэнергии.

§ Проверяйте, чтобы HVAC экономайзеры работают правильно.

§ Постоянно меняйте все воздушные фильтры.

Чистая прибыль среднестатистического российского ресторана, работающего «в белую» составляет от 3 до 9% от оборота. 20% экономии на электроэнергии позволяют увеличить чистую прибыль почти на треть!

Выбор инвентаря – сковороды или кастрюли для варки – может серьезно повлиять на уровень энергосбережения на вашей кухне. Сковороды и кастрюли должны быть на 2-3 см больше в диаметре, чем конфорка на которой они стоят. Гладкое дно сковороды или кастрюли гораздо более эффективно в использовании, чем рифленое или округлое дно.

Контролируйте процесс приготовления пищи. Во время готовки, следите за тем, что бы языки пламени не выходили за нижний диаметр посуды. Приготавливая пищу на электроплите можно выключать ее за 7-10 минут до окончания готовки. За это время блюдо успеет приготовиться, поскольку нагревательные элементы достаточно инерционны и остывают медленно.

Всегда готовьте с закрытой крышкой! Крышка позволяет готовить быстрее, лучше сохраняя тепло. Данное решение не стоит денег и позволяет экономить.

Экономия электроэнергии за счет своевременного обслуживания оборудования

Своевременное обслуживание оборудования позволяет экономить значительные денежные средства. Рассмотрим этот вопрос на примере промышленного рестораного фритюра.

Коммерческие фритюры предполагают наличие нагревательного элемента, который вступает в непосредственный контакт с маслом и жиром, поэтому он требует ограничения в нагреве, поскольку очень быстро отдает тепло обратно. Мы рекомендуем использовать правило нагрева  – от 7 до 15 минут.

Более долгий разогрев приводит просто к потерям энергии. Кроме того, установленная большая температура нагрева не приводит к более быстрому нагреву фритюра.  Наоборот, фритюр не нагреется быстрее, а его перегрев может привести к потере лишней электроэнергии и порче продукта из-за перегрева масла.

Кроме того, фритюр должен быть переключен на минимальную температуру, когда он не используется, что позволяет дольше сохранять масло и экономить энергию. Корзинка не должна быть наполнена больше чем на ½ или 2/3.

Перегрузка корзины не увеличит скорость приготовления блюда, а просто увеличит время приготовления, ставя под угрозу качество готового продукта.

Сцеживание и фильтрация

Самый лучший способ сэкономить на электроэнергии используя фритюр – содержать масло максимально чистым. Это означает, что достаточно часто, лучше каждый день необходимо сливать масло и процеживать его через специальное фритюрное сито – фильтр.

Появление неприятного запаха означает, что фритюр слишком перегрет, или срок «службы» данной порции истек.  В случае образования накипи и наростов на нагревательном элементе фритюра, стоит забыть о какой-либо экономии, так как энергозатраты загрязненного нагревателя несоизмеримо выше чистого.

Сегодня в России несоизмеримо дешевле использование газовых фритюров, которые достаточно мало распространены. В США газовые фритюры использовались повсеместно, пока цены на природный газ не выросли и не приблизились к стоимости электроэнергии.

В то же время, нужно отдавать отчет в том, что газовый фритюр нагреваясь быстрее, выделяет гораздо большее количество тепла, что требует большей оборотности вентиляции, но в то же время  это выгодно зимой.

 Сокирянский Федор

Источник: https://www.pitportal.ru/samples_docs/peo/14469.html

Расчет электроснабжения кафе

Расчет электроснабжения кафе

Кафе по своему предназначению представляет собой место для отдыха от суеты и бешеного темпа городской жизни большого количества людей.

Приходя в такие заведения, нам всем хочется побыть в уютной и комфортной обстановке, забыть хотя бы на какое-то время о своих повседневных сложностях, делах и проблемах.

И не последнюю роль в создании именно такой благоприятной атмосферы играет электричество, особенно это касается так называемых тематических заведений, где игра света и вообще его присутствие играет особую роль.

Организация процесса обеспечения кафе электричеством немыслима без составления и разработки проекта электроснабжения, работая над которым необходимо принимать во внимание всю специфику заведения и особые условия его работы. Прежде всего это относится к использованию разномастного электрического оборудования в большом количестве, предназначенного для приготовления пищи и её хранения в дальнейшем.

Пример проекта электроснабжения

Заведение подобного характера также по своей природе подразумевает определённую специфику в организации системы освещения, что также следует принимать во внимание при выполнении расчёта электроснабжения кафе. Не стоит ещё забывать и о том, что кафе, рестораны, бары и прочие места для отдыха относятся к той категории учреждений, которые регулярно проверяются самыми разными инстанциями, начиная от СЭС и завершая МЧС.

Особые требования к организации электроснабжения кафе

Исходя из всего изложенного выше, неудивительно, что к расчёту и проектированию схем  электроснабжения кафе предъявляются особые требования.

Не стоит к тому же забывать о том, что такой проект в обязательном порядке должен быть разработан и составлен, иначе ни одна энергоснабжающая компания не будет заключать с собственником объекта договор на организацию электроснабжения.

Плюс, нужно помнить ещё о том, что ключевое требование к электрической системе кафе заключается в её надёжности и безопасности для большого скопления людей, присутствующих в нём, а раз так, то должна быть организована чётко продуманная система защиты от перегрузок и возгораний. Помимо этого, должны применяться материалы при создании электросети, характеризующиеся негорючестью и устойчивостью к высоким температурам и горению.

Особенности процесса выполнения расчета электроснабжения кафе

Проектировочные работы по созданию системы электроснабжения кафе, как уже говорилось выше, имеют свою специфику и особенности, к числу которых можно отнести следующие:

• эстетический внешний вид электрической системы – электропроводка должна соответствовать внешней стилистике помещения и не портить его дизайн;
• необходимость правильного использования большого количества различной музыкальной и световой аппаратуры;
• повышенные требования, предъявляемые к стабильности работы электрооборудования, что предполагает серьёзную защиту от перепадов напряжения для сохранности дорогостоящих приборов и устройств;
• обязательное обустройство систем вентиляции и кондиционирования в заведении;
• тщательный подход к распределению всего оборудования по группам для оптимизации электроснабжения;
• обеспечение надёжной защиты в виде систем электро- и пожарной безопасности;
• взвешенный и грамотный подход к организации наружного освещения, призванного подчеркнуть особенности и достоинства заведения.

Ниже вы можете воспользоваться онлайн-калькулятором для рассчёта стоимости проектирования сетей электроснабжения:

29.06.2015

×

JUser: :_load: Не удалось загрузить пользователя с ID: 284

Источник: https://energy-systems.ru/main-articles/proektirovanie-elektriki/4242-raschet-elektrosnabzheniya-kafe